黄鳝怎么做汤好吃？
夏天到了，我又开始想念鳝鱼汤的味道了…… 记得小时候住在农村，每家都有养鱼养虾，当然也少不了养鳝鱼的。家里有一个直径大约80公分，深度50公分左右的水缸，里面水草茂盛，还有小鱼小虾在里面游来游去。缸底铺了一层沙子，上面用石头做了假山，在假山上插了几根树枝，这不仅是黄鳝的家园，也是我童年的乐园。
我们那边每年到了6月份就有很多人到河里抓黄鳝，那时候没有现在这么先进的装备，都是拿一个桶，里面放些馒头、蔬菜之类的东西引黄鳝入内，再用网兜捕捉。晚上回家把捉到的黄鳝放在水里，让它们在水中游动，累了就会停下来歇息。这个时候你只要伸手进去就能抓到一条条的黄鳝，不过有时候也会被它咬到手。所以不是那么安全的。
后来我发现了一个更“安全”的方法，就是用细铁丝做一个套环，然后扔进水里，当环碰到黄鳝的时候，它就会被困住，只要不停地转动铁丝圈，黄鳝就只能不停地挣扎，最后精疲力尽，这样你就能轻松地抓住它了。
抓回来的黄鳝一般都会做汤或炖汤喝。记忆里最深的要数炖汤喝了，把黄鳝放入锅里，加入生姜、辣椒、葱、胡椒粉等调料，再倒上开水，盖上锅盖，大火烧热后转小火慢慢炖煮，出锅前根据口味放入适量食盐即可。那味道，现在想想还流口水呢！
后来去了外地读书，很少有机会吃到黄鳝了。有一次和同学聚会，有个同学说他家附近有个市场有卖黄鳝的，由于离得比较远，大家都没去吃，因为怕不新鲜或者肉质不好的问题。最后还是我一个人去把大家都馋哭了哈哈哈…… 回来之后做了一道家常炖黄鳝，大家吃后都赞不绝口。下面分享一下做法哦~
【材料】 黄鳝、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、绍酒
【步骤】
1.烧水，水开后把处理干净的黄鳝放进去烫一下捞出备用；
2.锅内放油加热，放入八角、桂皮、香叶、姜块煸出香味，下黄鳝煎至表皮变硬，呈金黄色；
3.加水没过黄鳝，加料酒、盐、冰糖和葱结，大火烧开后转小火焖煮半小时左右；
4.汤汁几乎收干时，捡出香料不要，撒葱花翻匀起锅。
这样做出来的黄鳝汤汁浓白，肉质鲜嫩，滋味醇厚。热着吃味道更好哟～