酸菜排骨怎么炖好吃？
首先准备食材 酸菜（我家这腌酸白菜的酸菜很咸，直接炖就可以）、排骨、小米椒、姜蒜八角然后开始烹饪 锅里烧开水，把剁好的排骨放进去焯一下，捞起来洗干净备用。 锅底留油，放姜蒜八角爆香，然后下排骨炒，放生抽、老抽、白酒继续炒一会儿，再加清水或者热水没过排骨，大火烧开转小火慢熬。（这里加的清水一定要是热水！冷水的话会让肉质收缩变硬影响口感哟~~）
熬至排骨七分熟时加入切好的小米椒和酸菜一起炒，小火闷煮20分钟左右就可以啦~ 一锅香喷喷的酸菜排骨汤就熬好了^O^撒上葱花，完美！ 我是用高压锅来熬，如果用电饭煲的话时间就更长点。
小贴士：喜欢软烂一点口感的可以多焖一会，喜欢吃有嚼劲一点的可以少焖几分钟哈哈……不过记住千万不要把排骨焖太软了哦～这样会影响口感哒！