白菜怎么炒出来好吃？
东北人，当然先要推荐我最拿手的铁锅炖菜啦！ 用铁锅炖出来的菜肴，最有烟火气，最香醇浓厚。 而且用铁锅炖白菜，别有风味，别的地方可吃不到哦~ 在东北，人们喜欢用铁锅来炖鱼、炖肉，其实用铁锅来炖白菜也别有一番风味呢～ 【食材】：老豆腐1块、大白菜半棵、鸡蛋2个、粉条1小把、香菇适量、胡萝卜半根、土豆1个、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒各5克、盐3克。
【详细做法】： 1.准备所需食材。（PS：因为我家喜欢偏甜口，所以在腌制豆腐的时候我用了5克白糖）
2.把老豆腐切成菱形块，放在盘子中，均匀的撒上盐和白糖，腌制10分钟。（PS：如果担心豆腐太碎，可以在下锅前先用清水冲洗一下）
3.利用腌豆腐的时间来处理配菜吧～ 把粉丝提前用温水泡软；香菇洗净去根掰成两半；胡萝卜和土豆去皮切滚刀块；葱姜蒜分别切片。
4.锅中放油烧热，下切好的葱姜蒜爆香后，倒入豆腐快速翻炒，随后加入生抽、老抽、料酒调味上色，全程大火，保证豆腐不粘锅。
5.等到豆腐表面呈金黄色，加入足量热水，水量要完全没过豆腐。然后依次放入胡萝卜、土豆、香菇和切好的白菜。
6.等锅开之后，打两个鸡蛋搅拌成蛋液，倒在正在炖着的豆腐上。（PS：鸡蛋液中可以加入少许淀粉，这样会更浓稠）
7.等到再次沸腾时，转最小火慢炖，直到豆腐、粉条熟透，根据口味加盐调咸淡，撒葱花入味后即可关火出锅。 一道有烟火气息的铁锅炖白菜就做好啦！ 热气腾腾，香气扑鼻，快来尝尝看吧～