辣子肥肠怎么炒好吃？
作为四川人，我觉得我非常有资格回答这个问题！ 首先准备配料：姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪成段（最好去籽）。 然后开始制作：锅中烧水放入洗干净的肥肠汆水，加料酒去腥。 肥肠变色后捞出冲洗干净备用。 我买的半熟的肥肠，所以清洗起来特别简单。 用刀刮去肥肠上的油脂，再用流水冲洗干净。 一包重庆火锅底料（我用的袋装火锅底料，很便宜的那种）加上3勺生抽+2勺老抽+1勺糖+1小把花椒粉+少许胡椒粉调成酱汁（如果味道淡可以适量增加盐的量）。 锅中热油，爆香姜片蒜片干辣椒和一把花椒。
下入肥肠爆炒，加入调好的酱汁翻炒，最后撒入葱花蒜末起锅。 香辣脆嫩的辣子肥肠就做好了，一口咬下去爆汁的感觉太幸福了~