如何烧羊肉最好吃？
我是北方人，所以答案可能偏北方口味 先说清为什么最好吃，因为羊肉最好的味道是羊肉本身和调料相互作用呈现出来的，而煮制的过程就是这种作用最为剧烈的时候 所以想要做好吃的羊肉，重中之重就是要处理好调料和羊肉的关系，保证二者相互作用的最好结果。
其次再说怎么做，做任何事情都是有步骤的，做饭也不例外，我比较推崇循序渐进的方法来烹饪美味，所以做法如下：
第一步，选肉。一定要选择新鲜羊排或者羊肉，不新鲜的羊肉不仅口感差，营养也差，此外还可能有膻味(不过一般经过冷冻的羊肉膻味都会减弱) 第二步，切肉。将选好的羊肉用清水冲洗干净之后，切成适当的大块(不要太小，不然不好咀嚼) 第三步，腌肉。在切好的羊肉中加入适量生抽、老抽、白酒、姜汁，顺着一个方向搅拌，直到上色入味为止(大约15分钟左右) 第四步，烹制。锅中放入食用油，油温七八成热时倒入葱花爆香，加入豆瓣酱炒出红油后，倒入腌制好的羊肉炒至半熟(大约三分钟左右)随后加入适量清水烧开，大火煮沸后改小火慢炖(约一个小时左右)，待汤汁浓白、羊肉软烂后开始调味，根据个人口味加入食盐、鸡精、胡椒粉调味，然后撒上香菜末，出锅即可 大锅炖羊肉最适合冬天食用了，围坐在热气腾腾的锅边，聊着天，等待着美食的到来，这感觉多好啊~ 如果不喜欢香菜也可以不放，我个人是比较喜欢香菜的，所以在菜肴中都会适当放一些提香增色。 以上，就是为大家分享的炖羊肉最简单的做法，你学会了吗？