哪种竹笋好吃？
首先，我们得知道怎么判断竹笋有没有毒，是不是可以食用！ 【看颜色】 可食用的鲜笋，表皮一般呈淡棕色或深棕色，如果是刚刚出土的春笋，那表皮可能是深褐色的；而有毒的毛笋外观上颜色较浅，多为白色、黄色或者红色，而且表面粗糙，有鳞片状剥落，出现发黑的现象。
【观察笋肉】 新鲜的竹笋外表光滑，肉质厚实紧密，不松散，如果看到已经发软或者有皱褶的，说明放置时间比较久，不宜再食用。
【闻味道】 好的生笋有一股清新淡雅的香味，而有毒的生笋会有酸味、臭味等，气味浓重的可能已经变质。
【看体型】 新鲜的竹笋一般个头均匀，比较整齐，而有毒的笋则有可能个头比较大，但是比较蓬松，松散，外形层次多且不均匀。
除了以上4点，还有一个小窍门——就是看竹笋底部的“屁股”，如果有老蔸，说明是新鲜竹笋；如果没有老蔸，可能放了有一段时间了，就不宜购买和食用哦~ 知道了如何挑选好吃的竹笋，那么接下来就要来说说，不同颜色的竹笋，有什么区别呢？
【黄色竹笋】 黄竹笋是比较少见的，它是在特定环境下生长的，如森林中光线不足的地方，这种环境会使黄竹笋缺少绿叶素而变成黄色。与常见的白色或绿色竹笋相比，黄竹笋的蛋白质及氨基酸含量更高，营养更丰富。
另外，由于颜色较为特别，黄竹笋也比较容易识别。不过，虽然黄竹笋好看又好吃，但是它并不是季节性的产品，而是常年供应，在选购的时候需要注意辨别真假。
【红色竹笋】 其实，红色的竹笋也是比较少见的，它的学名叫做“红竹笋”，也称为“甜竹”。因为富含糖类，所以煮熟以后甜度比较高，带有特殊的清香味。
和黄色的竹笋一样，红竹笋也不是季节性的产品，只要温度合适，它可以四季栽培、四季上市。由于营养价值高，味道甜而不腻，深受消费者的喜爱。
【白色竹笋】 这就是我们平时最常见的竹笋啦！它是四季都有的特产，因为营养丰富，清淡可口，无论荤素菜都可以和它搭配，深受大家的喜欢。 而且，白竹笋的药用价值也非常高，中医认为，竹笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利小便、杀虫、止痛的功效。