板栗鸭好吃吗？
好吃的板栗鸭，一定要拥有姓名！ 作为湖南人，鸭子吃得好，可是对于鸭子的做法，真的不常见。一般家里做的最多的就是辣炒鸭肠、凉拌鸭肠、藕汤，再就是烤鸭和酱板鸭了；
在外面吃的多的全是在湘西那边，特色血粑鸭、熏干豆角炖鸭子、酸萝卜老鸭汤等等，但是这样的做法我总归觉得太复杂，不喜欢做。所以直到遇到板栗鸭，才让我对鸭肉的做法有了新体验~
用盐水浸泡的鸭肉，清洗干净后，冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，开大火煮开。 煮开后，撇去浮沫，然后盖上盖子，转小火慢慢炖。（一定记得撇浮沫哦～）
把切好的姜蒜、冰糖、豆瓣酱放入锅中，小火炒至出红油。 把处理好的板栗放入锅中，小火翻炒片刻。 把切好的芋头放进去，一起炖。我觉得如果是用高压锅的话，可以用高压锅先压20分钟左右，这样会更入味而且比较好熟。
最后加入生抽、老抽、白糖调味，再倒入清水没过食材，小火慢煮30分钟。 一道软糯香甜、鲜香味美的板栗鸭就做好啦~
吃完鸭肉喝一口热汤，幸福的味道弥漫在唇齿之中……
板栗鸭是一道再家常不过的菜肴了，它也是东北菜系里面的一道很普通的菜肴，板栗鸭是采用鸭肉和板栗一起烹制而成，这样做出来的板栗鸭既具有鸭肉的鲜美，又具有板栗的绵密酥甜。板栗鸭是很多人喜欢的一道家常菜，板栗鸭做好后非常的美味。
制作板栗鸭所需要的配料有：整鸭一只、去皮板栗、八角、桂皮、生姜、食盐、酱油、味精、白糖、料酒、植物油、食醋。板栗鸭的烹饪过程：将整鸭清洗干净后，把肉切成块，生姜切成片备用，把锅放在火上，倒入适量植物油，油热后加入适量白糖并快速翻炒，炒出糖色后，加入生姜片、八角以及桂皮一起翻炒，再倒入适量料酒、酱油以及适量食醋，和鸭块一起继续翻炒，待鸭块均匀上色后，倒入适量清水，大火烧开后改为小火慢炖，待鸭块变烂时，加入去皮的板栗和适量食盐、味精，再炖上三分钟就可以出锅了。
炖板栗鸭时加入食盐一定要在最后时刻加入，如果加入的太早的话会影响板栗的口感，炖出来的板栗鸭也不能达到最佳的状态。
