狗肉怎么卤好吃？
我老家是农村，所以经常会看到有人猎狗。那个时候网络还不发达，所以也不知道什么是偷，反正就是没人管，就都叫猎狗。 当时小，只知道把狗打死就好了啊，不知道处理，每次都是拿回家，妈妈收拾干净之后，放锅里煮一煮，然后就是香喷喷的狗肉饭了。
其实最好吃的是狗肝和狗肾（我不知道这两玩意儿是不是同一个东西），狗肝有股子骚味，但是经过处理，炒熟了以后味道很不错。 狗肉最过瘾的吃法还是在东北，铁锅炖大粪(狗)，这菜别的地方还真没吃过。
首先得找个农村，在田头或者河边找些新鲜粪便，然后用桶装回来，用清水漂洗干净。 炖的时候，铁锅烧热，用玉米面酱、豆瓣酱、豆腐乳加各种佐料熬出香味，再下肥肠或者猪大肠一起煸炒。锅底烧硬了，加上开水没到骨头就行，然后把洗好的粪(狗)扔进去焖一个小时左右就行了。 这个菜很费工夫，而且味道真的很爽。
后来出来打工，进了食品厂。因为我是本地人，所以经常找点乡下野味跟同事们分享。野兔、野鸡、野猪、豪猪我都弄回来过，做的方法基本都是清炖，或者蒜泥白斩鸡、红油凉拌野兔之类的。 不过最美味的，还算是清炖狗肉。那肉吃得舌头都快鲜掉了。 因为我们厂主要是做冷饮的，冰柜里常年都有冷冻的牛奶、冰淇淋、鸡蛋布丁啥的。有一次从乡下带回一只野鸡，我就灵机一动，把野鸡放进冰柜冻上了，想做出一盘冰镇野鸡。结果冰冻24小时后拿出来，居然成了盘“麻辣小龙虾”。
后来我把这道菜拿去跟领导汇报，她说这玩意儿太辣，不好卖，让我自己解决。于是我就自己解决了……现在回忆起来，真是回味无穷。 再后来，我又学会了做卤狗肉。把买回来的狗肉用清水浸泡出血水，然后捞起备用。老姜切片，大葱切段，八角、花椒、桂皮准备好。 如果想做火锅，可以直接把各种香料和狗肉一起下锅炒，煮熟了就可以蘸着调料吃了。如果像我一样只想做卤菜，那就把各种香料下锅炒香，加入清水，把狗肉放进去，小火慢慢煨熟，加点食盐、酱油调味就可以了。
做好的卤狗肉咸香味美，而且越嚼越有滋味，特别是那些骨头上粘着的软骨，吃起来那叫一个爽！ 我一个人就能吃掉半只狗。