爆炒肚子怎么炒好吃？
食材：鲜猪肚，尖椒，青蒜 调味品：酱油，蚝油，白糖，料酒，豆瓣酱，醋，胡椒粉 做法：① 将猪肚洗净切丝，尖椒和青蒜洗净切斜段；② 锅中烧水，水开后放入切好的猪肚，加少许白酒，焯烫后捞出备用；③ 锅中热油，放入适量豆瓣酱炒香，加入猪肚丝，烹入料酒、酱油，加入糖、醋和适量清水，小火煮制入味；④ 待汤汁收干，调入盐拌匀，撒上胡椒粉，放入青椒和青蒜段大火爆香即可关火盛出。 小贴士：① 挑选猪肚要选表面光滑而且很有弹性，颜色呈乳白色或微黄色，没有红晕或者黏液的；② 处理猪肚时可以用醋和大料先腌制一下，这样能去除腥味；③ 为了去腥增香，还可以放入姜片和八角一同爆炒；④ 为了让口感更脆爽，可以焯烫时用淀粉挂浆保护水分。
口味重点就放多点辣椒，清淡就少放点。这个量我也不知道具体是多少啊！主要是靠感觉～ 首先把猪肚洗干净（可放白醋或小苏打清洗），放入锅中加水煮开焯一会儿，然后取出用清水再洗几次直至没有异味为止~
准备配料：姜（一块即可）、葱白、红辣椒（可不放）、生抽+老抽+糖+淀粉+麻油=调汁儿。 有时间的话可以把配料里的辣椒，用油炸熟后再与其它配料一起爆香。
接下来就是爆炒了~~ 爆炒至有香味儿且熟透（可用筷子试插），就可以盛盘啦~~~ 是不是很简单呀？嘻嘻……我是很认真的说滴～