凤尾如何炒好吃？
鱼香凤尾 材料： 凤尾 、泡红辣椒、姜蒜、葱白 调料： 花生油、盐、味精、酱油、陈醋、白砂糖 大料，冰糖各适量 做法： 1.凤尾洗净撕成瓣状；泡红椒去蒂除籽切丝；姜蒜切细，葱白切成葱花备用。2.锅中放少许底油烧热，下凤尾炸至表皮略硬，捞出沥干待用。3.锅留底油烧热，下大料和冰糖炸香，放入泡红椒丝、姜蒜粒炒香，加入凤尾和葱段翻炒片刻，调入盐、酱油、白糖、陈醋烧至入味，起锅装盘即可。
特点： 咸甜酸辣，浓香扑鼻。
关键： 1．泡椒一定要剁得越碎越好，这样才容易入味。 2．一定要用小火慢熬，火太大汤汁容易发糊变黑。 3．最后淋入水淀粉能使菜品色泽更加光亮、诱人食欲。 青椒酿肉 用料： 猪瘦肉300g、鸡蛋1个（取蛋清）、青椒8只、香葱1棵、生姜2～3片 制作步骤： 1.将猪瘦肉切成薄片，再用刀背轻轻剁烂，使成泥糊状。 2.向猪瘦肉泥里打入一个鸡蛋的蛋清，并拌入适量的生粉、精盐、胡椒粉拌匀，做成小圆饼。 3.青椒洗净后，用筷子插入尾部去掉椒核，然后，用刀沿青椒的两端依次划出条纹，但不要将其切断。
4.炒锅置于火上，倒入少量植物油，待油温升高至五成热时，轻轻下锅，炸至微微发黄熟透时，捞起控油。 5.另锅上火，烧干水分，调以酱油、蚝油、白糖、胡椒粉调味，然后将青椒放入锅内，均匀裹上酱汁后，撒入芝麻、葱花点缀，便可出锅食用了。
小贴士： 油炸过程要十分小心，以防油温过高导致热油溅射伤人。