白菜炒什么汤好吃？
你说的这个“吃”是有问题的，应该叫“品”。 “品尝”与“食用”是不同的。 做菜，从原料的角度来说，可分为热菜和凉菜； 从口味上来说，可分为咸菜、甜菜、泡菜等； 从制法上来说，可分为炒、爆、煎、炸、焖、拔丝、灌汤包等等； 从形态上来说，则有大菜、小菜之分（现在好像没有专门的小菜了）。
所谓大菜，就是体积较大、制作较复杂、原材料价值较高的菜肴。小菜的原材料一般都比较普通，如青菜、豆芽之类。 小菜的制作方法也比较简单，大多采用急火快炒的方法，尽量保持原料的嫩、鲜、脆；而大菜则需要比较复杂的工艺，才能将原料的本味激发出来。 从这个角度来说，“做”出来的“吃”法是千差万别的。
回到你的问题来。你要做的其实是一件小事——做出一杯好喝的汤。而做好这杯汤的关键，是你用什么材料来做汤，用什么方式来烹调。 以白烧鱼为例：用新鲜的鲤鱼或者草鱼来做原料，先用油煎至表面金黄，再加水炖成汤，这是白烧的基本做法。如果加些黄豆芽或豆腐块，那就是酸菜鱼、辣鱼汤了；如果是老姜、干辣椒煎炒一下再去煲汤，那就是暖胃的鱼汤了；如果用醋、胡椒粉去腥增香，那就是酸辣鱼汤了……
同样的道理：以白菜为原料，加适量的猪油、葱段、姜片熬汤，那就是清汤白菜；如果在锅里多加一些植物油，烧热后滑炒一下再加清水煮汤，那就是酸辣白菜汤了；如果是冻豆腐、香菜叶做配料，那就是肉丸白菜汤了……
所以你说“白菜炒什么汤好喝啊？”这个问题实在很难回答，因为你可以做的事情有很多。或许你可以把问题简化一下，比如变成 “白菜汤怎么做比较好吃？” 这样回答起来就容易多了。