新鲜鹅怎么烧好吃？
1.整只鹅处理干净，冲洗干净剁成小块备用（我是不太喜欢骨头和肉的连接处有筋的！所以用刀剁的时候特别费力！） 2.准备好香料，八角、桂皮、香叶、干辣椒用纱布或者一次性滤纸蘸取白酒浸泡备用（这样可以让香料的味道更充分释放出来）
3.凉锅凉油放入切好的姜片和葱段爆香，然后加入备好的香料，小火炒出香味儿
4.把切好的鹅块倒入锅中，大火爆炒，烹入料酒去腥，然后加入生抽、老抽、冰糖调味上色，再倒入足够量的开水（一定要足够多哦~因为烧鹅的过程会耗掉很多水分）
5.大火烧开转中火焖煮20分钟，然后转大火收汁儿，同时不断撇去浮沫，待汤汁快收干时淋入水淀粉勾芡，使菜肴的颜色更加诱人。最后撒入葱花提香就可以盛盘上桌啦～ 一盘色香味俱全的烧鹅就这么出炉啦～
小贴士： 1.做烧鹅不需要太多的调味料，生抽、老抽、冰糖就足够了，不用放盐了，否则咸了可就难以挽回啦；
2.加水的时候一定要加开水，冷水会让肉质紧缩变硬影响口感；
3.最后勾芡可以使成品更加亮泽美味，不过不能勾太多，否则会变得厚重而失去清爽的口感；
4.如果喜欢软糯的口感可以适当延长焖煮的时间，如果喜欢脆嫩的口感就尽量控制时间以免过火。