虎头鸡怎么炖好吃？
我是很爱喝鸡汤的，尤其爱喝用砂锅炖出来的鸡汤，砂锅有保持温度的功能，可以让汤汁一直保持沸腾的状态，这样就不容易把鸡汤煮得口感发柴。 不过我很少自己炖鸡汤，都是买超市里现成做好的鸡汤罐头。超市里有各种不同口味的鸡汤罐头，香菇炖鸡、山药炖鸡、番茄炖鸡等等。我喜欢喝番茄炖鸡，就做汤的时候放些胡萝卜和西芹一块儿烧排骨了。
后来学了西餐，在法餐学校里面，老师教我们用高压力锅来做鸡汤。用高压锅可以快速将鸡肉煮熟，而且能够充分释放鸡肉的香味到汤里。 用高压锅做的鸡汤味道比以前的更香醇浓郁。因为以前是用砂锅煮，总是怕煮得过火，把汤煮得浑浊发苦，所以每次都控制火候相当困难。 而用高压锅就方便多了，高压沸腾，自然可以控制火候。而且高压锅中含有阀勺，可以根据个人喜好调整出汤的时间。 不过高压锅也有个缺点，就是无法掌控汤的味道。如果用食盐调味，会使得钠离子浓度较高，对心血管系统造成负担；如果放糖，又会改变汤的营养结构，使得钙质含量降低。因此使用高压锅做汤，最好使用料酒去腥提鲜，少放或者不放调料！