猪蹄如何吃才好吃？
要说猪蹄怎么吃，我可有得说了。 作为一个地道四川人做的猪蹄，那才叫一个巴适。 你别觉得猪蹄是下奶的东西就觉得很肥很油不好吃，其实用对了方法，猪蹄比排骨还要嫩。 用高压锅压15分钟，捞起来蘸着佐料吃，皮筋带劲，瘦肉不柴，骨头里都是胶质，满嘴浓香。 我就喜欢拿这个猪蹄和啤酒搞一顿。
当然猪蹄的做法有很多，最经典的莫过于花生鸡爪猪蹄汤了。 把三兄弟一起放进锅里炖个半天，鸡爪酥软、猪蹄嫩滑，喝口水都有肉香味。 这个汤特别适合冬天喝，一碗下肚，全身发热，从头汗到脚，那叫一个舒坦。 这还是用了高压锅的，如果用砂锅慢慢炖，那味道更赞。
除了用来煲汤，我们四川还有凉拌猪蹄。 把猪蹄冷水下锅，煮熟后切成块，浇上酱油、醋、辣椒油之类的调拌一下，口感软糯，麻辣鲜香。 夏天吃这个再合适不过了。 还有一种做法比较奢侈，用猪蹄熬汤做豆腐脑吃。 一碗热乎乎的豆腐脑，配上几颗脆甜爽口的榨菜，再来两个刚出炉的糖三角，这一顿就满足了。
不过要说最有创意的还属奶茶猪蹄。 把炖好的猪蹄捞出，放凉后捞起，一块一块摆在吸管上，再倒进加了不少料的奶茶里，然后送进微波炉加热几分钟，香味就能扑鼻而来。 轻轻舀起食用，软烂的猪蹄吸满了香浓的奶茶，一口下去，满嘴留香。 是不是很有创意！