蛋肠怎么做好吃？
材料： 鸡蛋，盐，白砂糖，玉米淀粉，芝麻油适量
做法： 1、把鸡蛋打入碗内，加入少许盐，1小勺白砂糖和胡椒粉，搅拌至均匀粘稠状；
2、将玉米淀粉均匀的撒入蛋液表面，轻轻搅匀。这一步很关键，淀粉的量不能多也不能少，如果淀粉过多，蒸出来的蛋肠会很粗糙，过稀的话，会影响成型；
3、蒸锅烧开水，待水开后，将蛋液慢慢倒入锅中，要用勺子不停的推动，使其混合均匀，并尽快的蒸制成熟（约5分钟左右）；
4、蒸熟后，在蛋羹的表面铺一层切丝的红萝卜或黄瓜作为点缀，再淋上少许芝麻油便可食用了。
Tips：
1、做蒸蛋羹，一定要用凉开水或是矿泉水来做，不能直接用自来水。因为自来水中含有杂质，高温容易形成沉淀物，影响美观和口感。而且这些水分要慢慢地加，一边倒水一边用筷子打散。
2、蒸熟的蛋羹放置一段时间后表面会皱起来，这是因为其中的蛋白质受到了破坏，产生了化学反应。做好的蛋羹应该立即食用。