如何红烧茄子好吃？
要选细长的紫茄子
2. 用刀把茄子的蒂部切除、尾部带筋部分用刀划开，然后在清水中投入一勺白醋，浸泡10分钟左右去除茄子表皮的蜡质层和杂质（这样处理的茄子炒制后皮会很嫩）
3. 葱切段、姜切片备用
4. 锅里倒入油烧热，下葱段、姜片爆香
5. 加入两勺生抽+四勺老抽+五勺醋+六碗清水搅拌均匀
6. 放入八角、桂皮小火煮出香味
7. 下入处理好的茄子，煮至入味
8. 收汁到浓稠时加蒜瓣继续煮至出香味
9. 最后淋入水淀粉勾芡后关火，让它在锅中焖几分钟就可以起锅了
小贴士
1、做烧菜掌握不好火候就容易糊锅或者夹生不熟，在这里介绍一个简单的方法： 在锅底均匀涂抹一层食用油，再放置一块抹布，在上面撒少许食盐，这样做就不容易沾锅和糊锅啦～
2、喜欢口感软一点的可以事先将茄子放入锅中蒸5-8分钟；如果喜欢有嚼劲一点的就避免蒸得太久，稍微带有韧性才是最好的。另外，据说在蒸的同时往里面滴几滴醋也有软化血管的作用哦！（我是没试过的，纯属分享~~）