清蒸多宝鱼简单做法？
1、清理鱼，在的鱼鳃盖边缘切一刀，把鱼鳃刮干净 2、鱼身均匀划上几刀，方便入味儿，用料酒、生姜片、葱段腌制二十分钟 3、盘子里铺上葱姜，放入鱼，上锅蒸8-10分钟左右（根据鱼的大小来决定时间） 4、蒸好的鱼取出，倒掉盘子里的汤汁 5、切好的蒜末、葱末、红辣椒丁用热油爆香，加入酱油、陈醋、白糖调成的酱汁，浇在鱼身上即可 多宝鱼属于海水鱼类，肉质鲜嫩，适合清蒸的做法，既能保持鱼肉的口感和味道，又能够最大程度保留营养物质。
做清蒸鱼要注意以下几点
★去腥：很多鱼类体内都有腥味，这是因为鱼的黏膜里有粘液，含有丰富的酶类，这些物质具有发散的味道，因此鱼肉会有腥味。所以，在做鱼的时候一定要清洗干净，特别是鱼腹的内壁和黑色的膜，这是腥味的主要来源之一。为了更好地去腥，可以在清洗的时候加点食盐、白醋或者白酒，这样能加快去除腥味。
★去骨刺：有很多鱼体内含有大量的骨头和刺，在处理鱼的时候需要注意将鱼骨和鱼刺处理干净以免卡喉。对于内脊肉比较厚的鱼，可以沿着脊背用刀破开成条状，然后用筷子夹住轻轻拽出鱼刺；有些鱼刺比较细、软而且分叉，可以用剪刀将其剪掉。
★防粘锅：很多人在蒸鱼的时候都会出现鱼皮粘锅底的现象，其实只要注意几点就能够轻松解决这个问题了。首先是在杀鱼的时候不要让鱼皮破损；其次就是在鱼身上抹少许淀粉或者面粉，这样能在鱼表皮形成一层保护膜，防止水分过度流失而变干；最后就是蒸的过程当中不能开锅盖散热。