羊肉烧麦馅怎么好吃？
2 年前，在新疆乌鲁木齐的一个老小区内，和小伙伴一起吃烧烤的时候，偶然吃到一种特别好吃的烤包子。后来打听到原委，才知道老板是昌吉人，包子的料是自己腌的，特别好吃。因为当时处于疯狂追星的状态（我特别喜欢古力娜扎，所以到处找有她出现的电影看了），就央求着朋友陪我大老远的跑去乌鲁木齐天山区的那个小区买。
当然，这个做法是我改良过的，更便于操作。
首先是选料，做馅料最好选择肥瘦相间的羊肉，但是不能是纯肥肉，吃起来会腻。瘦肉太多又会没有味道。 我用的肉是内蒙古的羊肉串调料拌的，味道非常不错，大家可以试试。
然后是调料，我用的是十三香、孜然粉和辣椒粉，根据个人口感来放，我是放得比较少的。 最后就是和面了，一定要使劲揉啊！我因为是晚上做的，所以把面揉好之后就放在了电饭锅里保温，第二天早上起来就可以用了。
下面说一下蒸的过程。因为面比较软，所以很容易蒸熟。大概水开了之后10几分钟吧，就可以了。不要蒸太久了，否则会很烂。 蒸好的面团应该是蜂窝状，而且不会很粘手。如果有点粘手的话，可以在手上糊点油然后再揉搓。
好了，接下来就是最重要的一步了——调馅料！这一步可是最关键的一步哦~ 先在碗里倒入一些啤酒（大约半碗）然后放入肉馅，调成肉馅后，再放入葱末、姜末、酱油、五香粉、白砂糖和适量的食用油拌匀。 最重要的来了！！！撒入少许胡椒粉，别小看这小小的胡椒粉，正是它让烧麦有了独特的风味。
最后就是包包子啦～ 包包子时要注意，因为面粉很软，容易破皮，所以在包子时要在擀薄的皮中夹上足够的馅料。 然后把包子醒一会，上屉大火蒸8分钟左右就好了。
时间到后，千万不要着急开锅盖，要让包子再焖5分钟。否则会由于热胀冷缩导致包子塌陷。 这样一道香辣多汁，表皮酥脆的烧麦就做好啦～你学会了吗？！