多宝鱼怎么蒸才好吃？
清蒸是保留多宝鱼本味的上佳方式，也是我比较推荐的做法 1.处理干净内脏和腮后，在鱼身划几刀，方便入味 2.葱姜切丝铺在盘子底部用于去腥增香（可以稍微塞入一些葱姜到鱼肚子里面） 3.鱼身上也铺上一层姜丝及葱丝，鱼肚内部也可以塞一点，然后腌制十分钟 4.蒸箱选择蒸汽模式提前预热至100度备用 5.腌好的多宝鱼摆盘放好之后可以淋上一圈料酒去腥 6.将蒸箱内温度调至100度后继续蒸7-8分钟左右即可起锅 7.出锅后在表面浇上一勺蒸鱼豉油 再均匀撒上一层葱花、小米椒以及蒜末 8.锅内烧些热油，冒烟后迅速浇在葱姜蒜上面激发出香味即可 注意：
1.多宝鱼的腥味重而鲜美不足，所以去腥工作一定要做到位；不过多宝鱼本身属于海鱼，腥味并不浓郁，因此只需要简单地腌制一下并淋上料酒就能达到不错的去腥效果。如果怕腥的话还可以加点花椒水进去一起腌制，这样能进一步去除腥味；
2.蒸鱼时尽量控制好时间，因为多宝鱼肉比较细嫩而且很容易变老，所以一般7-8分钟即可，蒸的时间过长肉质会发柴；
3.蒸好后的多宝鱼趁热浇上蒸鱼豉油能更好地激发它的鲜味，而葱、小米辣椒和蒜末则是用来提升香气用的，最后泼油的操作能让所有调味料的味道都附着在多宝鱼的表面并融入口感之中；
4.蒸鱼豉油中已经含有咸味了，所以不需要再额外加盐调味哦！