怎么煮卤面最好吃？
我老家是山西的，那里夏天晚上会有卖卤面的摊位，五块钱一碗，加上豆腐块、花生米和黄瓜丝儿（或者豆芽），清凉解暑，味道好极了！ 说起卤面，其实做法也特别简单。首先和面，这个和面要稍微硬些，和好后盖保鲜膜醒着；然后做卤子，用五花肉熬糖色，加葱姜蒜爆炒，再加各种调料（八角桂皮香叶辣椒花椒等）和肉炖到酥烂入味儿，最后打鸡蛋，调面糊，下油锅摊成嫩黄色的小饼，切小块待用。
最重要的来了：先把面条下锅煮熟，盛到碗里，再把卤子浇在上面，最后撒葱花，滴香油，好吃得不得了呢～ 其实卤面里最有灵魂的是那勺辣椒油，我用的是四川辣椒，又辣又香，配上酥烂入味的肉，嘿，绝了～ 自己做的话可以控制添加辣椒油的量，外卖的可不行，人家给你放多了你也没办法。所以每次吃卤面我都觉得特别幸福，能吃到满满一大碗，真舒坦呀~