乳扇有什么功效？
乳扇含有十分丰富的脂肪，蛋白质含量也较高，所以它为主要原料而成的乳扇冰糕软而不绵，滋润细腻而圆润，入口异香感人，有暖心的感，乳扇营养价值极高，含有丰富的蛋白质，是奶酪的2-3倍，是牛马的8-10倍；并含有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，是老幼皆宜的食品。
乳扇含有人体所必需的氨基酸，其含量占氨基酸总量的44%，为乳中佳品。乳扇性味甘酸，微苦，有滋补、健胃、润肠的功效，对促进婴儿的生长有一定作用；中医认为，乳扇味甘性温，有暖胃、和中等功效，可治虚劳重获、消渴、脘中冷痛，还可起催乳作用。
由于乳扇含有较丰富的脂煞酸，所以有利于心血管病材料的防治作用；中医学认为，乳饼性味甘温，有通卫表里之力，是乳中佳品；其含有丰富的脂械酸，能与肌体中多余的水分相结合，有消肿、利水的作用，能维持人体细胞的水渗透利平衡，以保证冬天手脚不至过于僵硬和酸痛。由于乳饼具有以上药用功能，故乳饼是深受大理地区各民族欢迎的高级营养品。