水煮白肉怎么做好吃？
我小时候吃的白肉都是用水煮的，没有放任何调料（酱油、醋也不放），直接蘸蒜泥吃。味道很香，非常好吃！后来长大了，在外面吃了不少饭店的白斩鸡和东北的水煮猪手等，发现现在的白切都是要加入一些佐料的，比如酱油、陈醋或白醋，而且有些还放了八角、桂皮和大料什么的。这样的做法虽然也美味可口，但是我觉得还是小时候的味道更好些~ 那么做水煮白肉的窍门就在于怎样煮好白肉和蘸料的调制了….
先说白肉的烹制吧：
原料：五花肉一斤左右
配料：大葱一根切段，姜一块切片
调料：料酒两大勺，花椒30粒左右，大料2瓣，生抽适量，白糖少许，味精少量（可不用）
1、将带皮五花猪肉切成大约8厘米长、4厘米宽的大块儿；放入沸水锅中焯烫至肉变色后捞出。
2、砂锅底部铺上一层葱段和姜片，再将焯过的带皮五花肉整齐地码在葱上、姜上。
3、将除白糖以外的其余所有调料放入锅中，加入适量的水熬成浓汁倒入砂锅中。
4、大火煮至沸腾后将砂锅移至微火上，盖上锅盖慢炖约两小时即可。
5、将煮熟的肉取出，晾凉后再改刀成小片装盘……
下面来说说蘸料的调制——这是这道菜的最关键一步哟！
首先将一小碗大蒜捣成蒜泥，再放入酱油一勺、香油半勺以及少许盐拌匀备用；
取干净碗一个，放入辣椒油一勺、葱花适量、蒜末一勺、姜末一勺、香菜碎适量以及鸡精一撮，然后根据个人的口味取适量刚才调好的蒜泥酱料放在上面，最后淋入适量的芝麻酱搅匀就可以了。
当然，如果你家的厨房有专门的调味机就方便多了，直接用调味机打出适量的芝麻酱放到碗中，再依次放入其他材料，最后再淋点花生油进去搅匀就好了~