家常炖排骨怎么做好吃？
原料：排骨500克（剁成小段） 配料：葱、姜和料酒各适量，盐、味精和白糖少许，油1000克 做法：将排骨洗干净后放入锅内，倒入清水没过排骨表面，然后放入姜片、葱段和2勺料酒去腥，大火烧开后捞出排骨备用；另起锅倒油烧至七成热，然后下入排骨炸3分钟左右至外表金黄。
接着锅中留底油烧热加入冰糖翻炒，直至冰糖溶化变成焦糖色。然后再把排骨倒入锅中翻炒均匀，使每一块排骨都均匀地上色。接下来加入适量的热水煮沸，撇净浮沫后再转小火煲40分钟。最后调入适量的盐和味精即可出锅装盘了！
Tips： 做排骨汤时大家一般会选择用高压锅来处理，虽然这样做省时省力，但是做出来的汤口感上总有一点遗憾。其实只要我们在烹饪过程中多花几分钟的时间，一样能做出好喝又美味的排骨汤哦~
小贴士：大家在选购排骨的时候要注意选择肥瘦相间的排骨，这样的排骨吃起来才不会感觉太柴。同时，在炖煮之前最好再用水焯一下，这样可以去除血水和杂质，还能让食材更容易入味呢……
一、炖排骨一定要焯水吗 炖排骨为什么要焯水这个问题想必很多人都特别好奇吧！事实上，这个步骤是非常有必要的，因为焯水可以有效地去除肉中的血水以及残留的杂质等成分，这样煮出来的汤底才会更干净卫生。
二、如何炖出一锅好喝的排骨汤 1.首先我们要准备一些材料：排骨，葱花，姜末，生抽，老抽，料酒，鸡精，白糖，食用盐等等...然后将排骨洗净后切成小块放入锅中，加入足量的清水煮沸，撇净浮沫后再加盖小火慢熬一小时左右，再加入葱花和姜末调味拌匀即可！
2.其次我们还可以加入一些辅料进行调味增鲜哦！大家可以根据自己的喜好来选择搭配不同的调味品。比如我比较喜欢在煮汤的过程中加入一些新鲜的蔬菜来提味，这样既能避免肉类吃多了会觉得油腻，又能增加营养，一举两得呢！
3.如果时间比较充裕的话也可以多做一些准备工作，提前腌制一下排骨，不仅可以缩短烹饪时间还能让成品更加美味诱人哟～ 在制作排骨时，除了要选择合适的火候和调料外，还要注意掌握好时间和火候，这样才能确保做好的排骨既软烂又不糊。