蛋黄年糕怎么炒好吃？
1、准备一根火腿，把外面的包装撕掉后，放在案板上用刀背压成泥状； 准备半根胡萝卜，用刀具刮去外皮后，切成条再剁碎一点； 准备两根青菜，用清水冲洗干净后切碎备用； 准备一个鸡蛋，打入碗中并搅散。
2、热锅冷油（油温五成热），加入葱花和姜末爆香，接着倒入切好的胡萝卜和火腿炒香，然后依次加入两勺生抽、一勺老抽、盐、白糖调味，最后沿锅边加入少许清水煮开即可。 因为有生抽、老抽还有盐，所以不用再放味精或者鸡精了。
3、另起锅，倒上刚烧好的汤汁，将蛋液慢慢倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，让每一根面条都能够沾上蛋液。等面糊变粘稠之后盛出，撒上一把葱花点缀一下。 年糕和蛋黄的搭配太合适了！ 软软糯糯的年糕，夹杂着咸香的蛋黄，一口下去真的超级满足啊~ 我一般都是早上炒好之后装进饭盒带到公司去吃，午餐时间舀着吃，真的超幸福~