宫保鸡丁怎么做好吃又简单？
- 宫保鸡丁(Gongbao jidang)是川菜中的名菜，又叫宫爆鸡丁，属于大菜系川菜中的一道，相传起源于清朝，由四川人官保公烹制而得名。 2018年9月，被列入全国消费者喜爱十佳菜肴火锅第一名。 现在宫保鸡丁已遍布世界各个角落，成为家喻户晓的名菜。
- 关于宫保鸡丁，民间流传着一个有趣的故事……据说在清代时，川陕总督官保（又称官豹子）很喜欢下厨做菜，他烹制的“宫爆鸡丁”颇受人们赞赏。
一次官保回成都老家探亲，路过锦江江心，见一只小鸡被水流冲来，便用鱼钩钓上了船。他想做成一道菜去孝敬母亲。谁知在烹调过程中，由于锅里的鸡汤太多，又因他一时疏忽忘了照看锅中的烹饪情况，使鸡肉烧得太烂，汤汁也过多而变得稀稀糊糊的。母亲吃后，觉得太清淡无味而连连摇头，并责备儿子没有用心去做这道好菜。
宫保鸡丁 但官保仍然不肯放弃这道菜，他又重新换鸡肉、调配料，但仍未做出令母亲满意的菜品来。正当他一筹莫展之际，忽然听到门外有人在争论是否要进见官总督，只见一位身穿官服的人说道：“你们不要吵了，我给你们说，下次官大人出门，我就站在他的轿前，让他先过我这关再说！”那人走后，官保才明白这是母亲派来的仆人在跟他抢生意呢！于是就有了后来的宫保鸡丁。
如今宫保鸡丁已经成了家喻户晓的一道著名美食，而且因为其味道鲜美，营养健康受到了人们的欢迎。 那么宫保鸡丁究竟是怎么做的呢？其实非常简单，只需要准备一些鸡胸肉和花生就行了。
-食材：鸡腿一个，干辣椒段适量，花生米一把（大概半碗左右） 调料：花椒5g，葱白一段，姜一块，大蒜三瓣，料酒两勺，白糖一勺，醋3勺，酱油2勺，盐一克，鸡精少许，淀粉少量
-第一步：首先把花生米放入碗中，倒入水中浸泡一个小时，然后捞出沥干水分备用；再准备一小碗，加入清水没过花生米表面即可，这样可以防止花生米在炸的过程中出现外皮发苦变焦的情况发生。
第二步：将鸡胸肉去除掉里面的黄筋，清洗干净之后切成小块备用；把大葱切成葱花状；生姜切片；大蒜拍散后再剁成蒜末备用。
第三步：把鸡胸肉放入碗中，加入一勺生抽抓拌均匀，然后再加入适量的盐和淀粉拌匀腌制十分钟备用。 另外可以往碗里加一点料酒或者白醋，这样能够有效地去腥增香哦~
第四步：起锅烧热倒油，油温五成热时下入腌制好的鸡胸肉，小火慢慢煸炒至鸡胸肉变白盛出装盘备用；锅中留底油，下入姜片和大蒜爆香，接着再加入适量的白糖、辣椒段、花椒粒炒匀炒出香味;
第五步：然后倒入刚才处理过的鸡胸肉翻炒片刻，然后调入少量的食盐、鸡精调味提鲜；最后再将花生米倒入锅内翻炒均匀就可以出锅装盘了！ 一盘美味的宫保鸡丁就制作完成了，吃起来香辣开胃，特别下饭哦～