@小木姜的回答很好，来贴一个我做的吧 首先准备原料：牛腱子肉（这个应该算瘦肉了）或者牛腩也行 准备配料：八角，桂皮，香叶，干辣椒，老抽，生抽，豆瓣酱，冰糖，啤酒（要喝的那种哦），大蒜 第一步：将牛腱子肉洗干净后冷水下锅煮开血水捞出洗净备用 第二步：锅中倒油烧热，放入香料爆出香味 第三步：倒入切好的牛腱子肉、红辣椒大火炒熟 第四步：加入豆瓣酱和老干妈大火翻炒5分钟 第五步：加入生抽，老抽，冰糖，啤酒小火焖煮1小时即可 小贴士： 1.因为牛腱子有肥肉所以不用放油直接锅里干炒也不会很干 2.如果味道淡了可以适量加点盐
卜舒影优质答主一：咖喱牛肉饭
用料：牛肉500g、土豆2个、胡萝卜2个、西芹2根、生姜1块、青红椒各1个、椰浆1碗、椰奶1/2碗、洋葱、咖喱块（约600g的料用一块400g的咖喱块）
作法：
1、牛肉洗净，切成2-3厘米的块状；生姜去皮切片；洋葱去皮洗净切片；土豆削皮切块；胡萝卜削皮切块；西芹洗净切斜段；青红椒洗净去籽切片。
2、烧开一锅开水，放入牛肉焯水，去除血沫，捞起洗净，牛肉倒入炖盅，加入足够的开水，放入生姜，炖2个小时左右至牛肉酥烂。
3、开锅将咖喱块放在碟上，浇上炖牛肉的汤汁至咖喱块溶化，再加入椰浆和椰奶，用汤汁调匀；倒入所有材料，大火烧开至起稠（期间要不断搅拌），然后转入小锅内再煮制约10分钟，起锅前撒入少许淡奶油或牛奶（没有可以不用）即可。
二：萝卜炖牛肉
用料：牛肉（牛腩）500-600克，白萝卜500-600克，葱、姜，料酒、少许酱油，少许糖、盐，八角2颗。
作法：
1、牛肉、萝卜洗净切块备用，葱切段，姜切片。
2、锅中放凉水，下牛肉。大火烧开煮两三分钟，水开后把牛肉捞出洗净待用。
3、将焯好的牛肉连同切好的葱、姜、八角一同放入电压力锅内。倒入煮牛肉后剩下的牛肉汤（要多倒一些，尽量多放些水，炖牛肉特别要多放水）。
4、倒适量料酒、少许酱油、少许糖，在电压力锅炖牛肉模式下炖20分钟。
5、萝卜块切成大块，萝卜皮尽量别剥，萝卜皮的营养成分很高。放入炖半小时后的牛肉中，再煮上5分钟，萝卜一变软，放些盐再煮几分钟就可以出锅了。
