如何炒猪肚好吃又脆嫩？
我也很爱吃猪肚，每次去餐馆里点菜必点一道椒盐猪肚或爆炒猪肚！其实做这个很简单的，首先买回来猪肚要用盐和生粉反复揉搓洗干净（一定要洗干净不然会有怪味哦！）然后就是切肚条了，切成指甲大小的块状就可以了。接下来就是要处理配料了。蒜头和辣椒是必不可少的，至于还要不要放葱就看各人口味来决定啦~准备2个干辣椒、1汤匙油、8瓣大蒜和适量青红辣椒，最后再把姜和葱也一起放进去。 接下来就是最关键的环节：先爆香所有配料再下猪肚翻炒～把猪肚的水分炒干然后再加入1/3的汤水焖煮一会儿使它入味。最后再撒上适量的椒盐或者五香粉翻拌均匀就可以出锅了～ 这样做出来的猪肚外酥内软，咸香入味非常下饭呢！
猪肚做法大全：
椒盐猪肚 材料：猪肚1个；青红椒各半个；生姜3片；大蒜3粒；香葱2根，食用油50ml；料酒1茶匙；生抽2茶匙；白糖1小勺；椒盐1小匙；鸡精半匙；
做法步骤：
1.准备好材料后，先把洗净的猪肚用开水焯一下捞出备用；然后把青红椒切菱形块、生姜切丝、大蒜切片、香葱切段。锅里放油烧热放入葱、姜、蒜煸香倒入猪肚大火煸炒五分钟左右；
2.再放入椒盐、生抽、糖、鸡精调味继续翻炒两分钟即可。起锅前可撒一些香葱末点缀提香喔… 用这个方法做的椒盐猪肚超好吃的耶~~~而且做法也很简单方便，喜欢的朋友不妨试一下哟~
爆炒猪肚 材料：熟猪肚150g；胡萝卜60g；青椒40g；泡椒2个；木耳适量；花椒5g；姜片3片；葱段少许；食用油5ml；老抽2tsp；盐1/2tsp；鸡精少许 做法步骤：
1.将熟猪肚改刀成片状，放入碗中备用。
2.在炒锅中加入适量的清水煮沸，再放入猪肚氽烫一遍，捞起沥干水分待用。
3.黑木耳用水泡发后摘去根部，清洗干净后去掉硬部撕成小块待用。青椒去蒂洗净后切成小块。胡萝卜削去外皮洗净后切成菱形块，泡椒对半切开待用。
4.热锅热油，放入花椒爆香后将花椒捞出弃用，放入姜片、葱段炒香，随后放入猪肚、木耳和胡萝卜炒匀，淋入老抽上色。
5.放入青椒、泡椒炒至断生时调入盐和鸡精拌匀即可出锅装盘。