芹菜弄什么好吃？
凉拌芹菜叶 原料：鲜芹嫩茎叶500克，精盐、酱油、醋、辣椒油、味精各适量。 制作：将鲜芹嫩茎叶洗净，沥干水分；锅内加水烧开，投入芹菜叶焯熟，捞出过凉水浸凉，控净水，放精盐、酱油、醋、辣椒油调拌均匀即可食用。
特点：色泽翠绿，清淡爽口。
芹菜炒香干 原料：香干250g，芹菜100g，胡萝卜50g。 调料：生抽30ml，老抽10ml，糖5g，胡椒粉3g，香油5ml。 做法： 1、锅中放油烧热，爆香葱花和姜末，倒入切好的香干煸炒片刻； 2、放入生抽、老抽、糖、胡椒粉调味，倒入清水没过食材一半的量大火烧开，小火焖煮10分钟左右； 3、倒入切好的芹菜和胡萝卜，翻拌均匀后继续煮约5分钟，淋上香油翻炒均匀出锅。 小贴士： 1、这道菜一定要用小火慢炖，这样才能把香味渗透到食材里； 2、加入的清水与食材的比例约为1：1.5，这样汤汁多一些会更美味～你懂得～ 凉拌芹菜花生米 原料：西芹一把 花生米一饭盒（我用的袋装花生米） 大料，桂皮一小块，盐一勺，白醋几滴 做法： 1、准备材料，西芹去掉叶子，洗干净，用刀背拍松再切小段。花生米用清水浸泡一会儿。大料和桂皮清洗干净。锅里的水烧开后，分别放入西芹段和花生米焯一下，西芹断生就可以，不要煮熟了。捞出来后马上放到冰水里冷却。
2、西芹和花生米都冷却之后滤干水份。把滤干的西芹和花生米放在容器里，放入大料和桂皮，然后倒入烧开的开水，加一勺食盐，几滴白醋，搅拌均匀后盖上盖子，闷二十分钟即可。
芹菜营养丰富既可凉拌又可烹饪鲜食，也可晒干后做为食用菌栽培的填充料。种植芹菜要选择疏松肥沃有黏性保水保肥能力强的土壤进行，下面给大家推荐几种芹菜食用方法，让大家进一步了解如何食用芹菜。
1、芹菜炒香菇：用料：净芹菜250克，香菇100克。鸡蛋1个。精盐4克，味精2克，白糖3克，麻油5克，植物油500克，面粉15克。制法：将芹菜去筋洗净，切成丝，用精盐2克腌渍10分钟，挤千，再用麻油，味精1.5克，精盐1克拌匀。把香菇洗净沥干，切成丝。用精盐，味精，糖，麻油拌匀后铺入盘内做底，上面再将芹菜丝逐根排成凤尾形状，上笼蒸30分钟取出。炒锅上火，烧热后倒入植物油，待油5成熟时，把鸡蛋打入面粉内搅散，均匀地蘸上面糊，逐一下锅炸至金黄，控油捞出切成丝，均匀撒在芹菜上即成。
2、三丝拌芹菜：用料：蒜蓉、葱丝、香菇丝、冬笋丝、酱油、盐、糖、醋、麻油。制法：将西芹用沸水烫1分钟，然后以冷水过凉，放入盘中。将酱油、糖、醋、麻油调好后，倒入放凉的西芹中，拌匀，最后放上蒜蓉、葱丝、香菇丝及冬笋丝即可。
3、虾仁芹菜：用料：大明虾、西芹、盐、糖、酒。制法：将大明虾去壳去头，在背部划一刀，去除虾肠，洗净。放入加有姜片和酒的沸水中氽烫一下捞出冲凉后切块，加盐、白糖腌渍一下。西芹切丁，以沸水焯一下捞出冲凉，同虾一同盛盘。
4、腐乳炒芹菜：用料：猪肉150克、生抽2茶匙、蒜茸1茶匙、盐、糖各1/3茶匙、高汤2汤匙、腐乳汁1/2茶匙、芹菜300克。制法：猪肉洗净，切成薄片；芹菜洗净，切成段，焯水。烧热锅，下油2汤匙，爆蒜茸，下肉片和芹菜，加调味料，炒至汁浓即可。
5、西芹百合：配料：西芹300克，鲜百合一只，盐、糖各少许。做法：西芹去粗皮撕成丝状，放入滚水中焯3分钟后迅速捞起，用水冲凉，滤干水分。百合剥成片，洗净，放入滚水中焯熟，立即捞起，用水冲凉，滤干水分。西芹、百合混合，加入调味料拌匀即可。
