瘦肉怎么淹好吃？
1、用冷水浸半个小时，中间换水两三次； 2、烧开水，把猪肉放进去飞一下水，捞起冲洗干净，晾干水分（这一步不能省，否则会很腥的）；
3、准备香料，八角、桂皮、干辣椒段、花椒粒和香叶（香料用的比较随意~不喜欢吃辣的可以不放辣椒～）；
4、炒糖色。锅里放一小勺食用油，加入白糖或红糖，小火慢慢熬，不断搅拌，等砂糖完全融化并变成棕色后，马上倒入盛有凉水的锅中（这一步的关键是“快”！），形成糖色。
5、把处理好的瘦肉放进容器里，倒进刚刚熬好的糖色，然后加葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、胡椒粉抓匀，盖上盖子，入冰箱冷藏浸泡两个小时以上。（这个时间一定要保证让肉均匀上色且入味）
6、最后取出来下锅蒸熟就可以了。
我平时这样做着吃，特别好吃！你试试吧！