上海酱鸭好吃吗?

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我小时候住在外婆家,离静安寺很近,所以经常去逛,那会还常去真北路的万有全买熏鱼和酱瓜。

后来搬了家,但还是喜欢逛静安寺。记得国二还是国三的时候,学校组织去远足,从静安寺出发,沿着苏州河一路走到中山北路,然后再坐地铁回来。。。。当时就觉得老过瘾了。 后来在静安寺附近念书和工作,对这里就更熟了一点。

关于那个“静安公园”的名字还有一段故事,公园建好了但一直没人敢进去,因为里面有一口井被人传得很邪乎,说有个小脚老太太半夜在里面洗拖把,有人亲眼看到还闪着绿光呢。(所以这名字的意思是不是因为静安区的人们都很“静”,连个闹中取静的地方都没有)

至于那个叫“静安寺”的寺庙嘛……其实也没什么好玩的,就是大,建筑还不错什么的,里面的香火倒是挺旺的,尤其是农历初一十五,到处都是人。

关于静安寺还有一个传闻,说在文革年间,有两个红卫兵去抄这里,刚进门就看到一披头散发穿着僧袍的人,手里拿着扫帚正在扫地(据说眼睛还亮亮的),两个红卫兵当时就吓傻了,愣在那里动不了,后来那僧侣扫完地也就走了。两个红卫兵回过神来之后就四处寻找寺庙的入口,但是找遍整个寺院也没找到,于是他们以为是遇见了活佛了,顿时就跪下来忏悔。 (咦,我怎么越写越像小说=_=)

宣宗曾宣宗曾优质答主

在上海郊区农村,一到秋季,家家户户都要做酱鸭。在城市里,酱鸭也是走亲戚或送人的礼品,所以城乡人民都喜欢吃酱鸭。

酱鸭的制作过程是:把鸭宰杀去毛、去内脏、洗净,用刀在鸭身的两旁各划3刀,用精盐(每只鸭用2两)擦于鸭身,腌4~5个小时,用麻绳系于鸭颈,吊在通风处吹干。锅底放入竹算子,然后把腌好的鸭挂在锅上(不要碰到水),煮沸后,改为小火焖热4~5个小时,煮好取出。炒锅烧热后,放入生油(每50只鸭用2斤)烧至五六成热,放入葱结(2两)、拍碎的生姜(4两)、八角(3钱)、糖色(1钱);炒出香味后,放入生抽(2两),烧沸后即成为卤汁,盛入有釉的陶制品卤缸中,把卤汁淹没的鸭放入缸内,即成成品。

酱鸭的特色是色泽红亮,成菜后略有回甜,咸度适中,酥肥、味鲜。酱鸭做好后,可存放十几天都不会变质,随吃随取,十分方便。

酱鸭食用时,切成薄片装盘,也可煮热蘸辣酱等作早点吃,更妙的是用火烤热后食用,风味更佳。

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