脆莞鱼怎么做好吃？
脆鲩鱼（东莞人叫脆莞鱼），是广东人最喜欢吃的鱼类之一。和常见的草鱼、鲤鱼不同，脆菀鱼的鱼肉脆嫩少刺而且味道极佳。 脆菀鱼的做法很多，常见的有腌着吃、煎着吃、焖着吃、煲着吃等等。今天为大家推荐一道用脆菀鱼与豆腐一起熬制的汤品——花生豆腐鱼汤。 花生豆腐鱼汤的做法很简单。把脆菀鱼处理干净后煎至两面金黄，放进砂锅，加入适量开水，大火煮开后再转小火熬煮一个小时左右，最后加入切块的豆腐再煮10分钟左右就大功告成了。 这道花生豆腐鱼汤味道极其鲜美，让人食欲大开！多喝还可以起到滋润肌肤、美白祛皱的功效呢~
除了直接熬汤之外，你也能用花生豆腐鱼汤来制作捞起饭、鱼蛋面或者鱼肠粥等等，百变又美味！ 不过要注意的是，由于脆菀鱼肉质过于细嫩，所以下锅的时候不能用大火，否则容易烧焦变糊；而小火慢炖的过程中也不能离开现场，因为炖的过程非常容易出现“跑气”现象，也就是汤水变得浓稠和发苦，这会导致整道菜前功尽弃哦！