几月的对虾好吃？
要说哪个季节的对虾最好吃，肯定是一句话能给出答案——农历三四月，也就是公历的4月到6月。 这段时间内，除了华南和华北的部分地区外，其余大部分地区的对虾都属于养殖期。当然，也有个别例外情况，比如海南部分海域每年12月至次年3月也会自然捕捞海鲜，不过数量非常少且品质不够好。
为什么这三个月是对虾最好吃的阶段呢？原因也不复杂。 对虾是海洋生物，而海洋生物有一个明显的特性叫“洄游”，简单地说就是非鱼类类的海洋生物会回到自己的原生地（繁殖或孵化地），这个过程被称为洄游。 不同物种的海洋生物有不同的洄游路径和特征，比如贝类主要是利用海水流动作为载体，顺流而行；而甲壳类动物则主要依靠水以及自身的动力进行回游。
对虾属于甲壳类海洋生物，它洄游的特点是：先远距离游到栖息地点，然后再寻找合适的洞穴或者沙坑定居下来，进入生殖育肥阶段，这个时候的对虾肉质最为鲜嫩。 对虾的洄游路线根据地域不同而异。在中国主要有两个途径：分别是自南向北的和自东向西的。 具体而言是指，南方地区（华南、华东和华北南部）的对虾主要来自南海和东海的外海捕捞，而北方（东北地区及黄河以南地区）的对虾主要来源于黄海和渤海捕捞。这两个方向的捕捞时间都有规律可循，一般是在春季开始，然后夏季达到顶峰，秋季逐渐下降，到了冬季几乎消失。 需要特别说明的是，这里的南北方向是与地理概念相对应的，而非实际上的南北方向。因为中国东西狭长，南方人的“南”其实指的是南方区域，而不是真正意义上的南方人。