四川腊排骨怎么做好吃？
做法如下 准备好食材，我买了两根排骨一斤左右的重量 将排骨切成段，大概两寸多长一段的样子，因为切短之后会比较好炖熟。切好的排骨用清水冲洗几遍洗净血水 接着将排骨放入大碗中加入适量的料酒、酱油和蚝油抓拌均匀腌制半个小时左右（时间允许的话可以更久一些） 取一个碗加入少许淀粉、白糖、盐和清水调成味汁备用 锅里热油将腌好的排骨煎至两面微黄盛出待用 锅里留底油下入葱姜蒜爆香，加入豆豉酱炒出香味 倒入煎好的排骨翻炒至微微金黄 然后加入适量热水没过排骨，大火煮开转小火慢煮大概四十分钟 将胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切小块 将焯水的魔芋切块 用筷子轻轻插入排骨里试试是否熟了，如果已经可以轻松插入就说明差不多了 关火，下入魔芋和胡萝卜翻炒均匀 再倒入调好的味汁快速炒匀收汁即可 最后撒上葱花点缀一下就可以开吃了 【腊排骨】
1.原料选用新鲜猪肋条肉经盐渍后再经过烟熏制成的腊肉称“腊猪蹄膀”；若用带骨的五花肉制作，称“腊猪头”，肥瘦均有，又称“腊肉”、“熏肉”、“火腿”；将新鲜的生猪腿肉用食盐、五香粉等，加适量井水反复揉搓后，沾水用竹篾片压紧晾晒至半干，然后放人缸内，最后用谷糠或其他可燃物点燃熏烤至棕红色即成，俗称“灌腊肉”或“熏腊肉”；有的还在猪肉表面涂上一层茶叶，这样熏制而成的腊肉称“茶腊肉”。2.风味特点腊肉的独特风味来自两个途径：一是来自于腌制过程中产生的亚硝酸盐，二是来自于熏制的烟熏味。而这两种物质在烹制的过程中都会发生一定的变化而不至于对人体产生太大的影响，但其中所含的苯并芘等物质却是有致癌风险的，所以食用需谨慎！不过，腊肉的脂肪与胆固醇含量都比较高，不宜经常食用哦~