包饺子什么馅最好吃？
作为一个在北方长大，却在新加坡做饺子的人，对于包饺子、蒸包子真的有着迷一般的执念。 虽然新加坡华人很多，也有很多小笼包店和包饺子摊，但是做的饺子和新北方的味道完全不一样！非常小，很薄皮，一般放韭菜鸡蛋或者白菜猪肉作为馅料，很少见到其它的馅料。
有一次跟一个老大哥一起吃饭，他看到我在那盯着人家店里的水饺直乐呵，就问我“小伙子咋了，看上人家姑娘了？”我解释了我对于饺子的执念之后，他哈哈笑了一声说“这简单啊，我教你怎么做馄饨和饺子皮。”后来回到公寓自己尝试着做了，果然味道相当不错，甚至有点怀念在新加坡的时光呢~
现在自己在海外也经常会动手包饺子，偶尔买一些肉回来自己做饺子吃。这里推荐几个我喜欢的饺子馅儿：
1.猪肉大葱 肥瘦相间的猪肉打成细细的肉泥，加入剁碎的大葱、酱油、香油、五香粉、盐搅拌均匀后，做成大馅饺子。
2.猪肉酸菜 猪五花肉用冷水浸出血水，然后加清水、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶炖煮至软烂（大约半小时），把泡软的酸菜挤干水分，切成丁，和肉馅混合，加入适量葱花、姜末、食盐、食用油拌匀即可。可以加点辣椒油提香。
3.猪肉藕馅 猪五花肉剁成肉馅，加生抽、老抽、十三香、味精、食盐、芝麻油调匀入味；藕去皮冲洗干净，用工具将藕粒打成细蓉，和肉馅混合均匀，调成馅料备用。 也可以加点香菇、虾仁之类的增加营养。
4.羊肉茴香 羊肉用清水浸泡出多余血水，捞出控干备用。把茴香洗净剁碎，花椒用水浸泡后，取出花椒扔掉，留下花椒水备用。把所有调料（料酒、生抽、老抽、醋、白糖、食盐、香油）倒入碗中调匀成味汁待用。 把调好的味汁浇到备好的羊肉馅上，用筷子调拌均匀，最后打入两个鸡蛋充分搅打上劲，放入切好的葱花点缀，即成馅料。