铁锅炖菜怎么做好吃？
“铁锅炖”这个概念有点宽泛，我按照自己理解的范围来说一下这个做法吧！ 首先锅具的选择上，传统的铁锅是首选；其次是带盖子的砂锅或者陶瓷煲。 不建议用铁锅或者砂锅外敷内壁涂层的电饭煲、电压力锅来制作，因为涂层有可能会在高温状态下产生有毒物质，危害我们的健康。 食材方面没有太多的讲究，肉类蔬菜豆制品等可随着个人口味随意搭配，但需要注意的一点在于，肉类食材事先需要煮熟煮透，因为生的肉类中含有溶血性蛋白质，高温状态下会分解为有毒的物质。 制作的时候先大火煮沸再转小火慢炖，注意不要中途加水，保持汤汁原汁原味。
如果想让汤水浓稠一些可以加入适量淀粉水，但注意不要加得太多，否则汤汁过于稀薄就达不到“炖”的效果了。 如果有喜欢喝清汤的可以在煮制过程中适量加入饮用水。 至于最地道的“炖”的方法和步骤，还是看看央视《舌尖3》吧！那里介绍得很详细！ 我只是根据自己的理解简单介绍了这道菜的做法，希望能帮到你！