羊肉抄什么好吃？
干炒羊肉 这是最经典也最受欢迎的吃法，在《食神》里，李胜贤就是用这道干炒羊肉征服了史蒂芬的。 做这道菜要求羊肉切片要足够薄，而且一定要用滑油的方法来处理，这样炒出来的羊肉才嫩而且不会出水。
准备材料：新鲜羊肉300g、洋葱半个、生姜三片、胡椒粉适量、香菜少许、生粉一勺、生抽两勺、盐适量、白糖少量、鸡精适量、植物油几滴（可选）。
1.把切好的羊肉放入碗里，加入生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。
2.将洋葱切丝，香菜切段，备用。
3.热锅凉油，放入姜丝爆香，然后放入腌好的羊肉快速翻炒至变色盛起待用。
4.锅底留油，放入洋葱和香菜段翻炒片刻，然后倒入炒好的羊肉一起爆炒，调入适量盐、糖和胡椒粉炒匀即可。 小诀窍 ①新鲜的羊肉口感是最好的，如果买回来不能马上吃，也不要放在冰箱里面冷藏，这样会破坏羊肉里面的蛋白质，会让炒出来的肉松散不紧实。最好的办法就是放在通风处自然晾干，但时间不要太久，否则会变质。
②切羊肉的时候，为了避免刺伤自己，可以先把刀磨一下再下刀。另外，切羊肉的时候也可以加点料酒去腥提香。
③炒这道菜的火候很重要，太快会老，太慢会粘锅，所以必须把握一个“炒”字，掌握这个关键点，你就可以成功一半啦！