鱼怎么炸才好吃？
先说说油炸的“油”吧，我觉得这个是最重要的。我通常都是用的“玉米胚芽油”来炸 至于油温嘛，就按照平时做菜来把握就好了（比如煎蛋啊什么的） 不过由于鱼肉比较松散的缘故，建议采用小火来炸比较好~这样比较容易掌握火候，也不容易把鱼肉炸老。
在炸之前，可以在鱼肉上划几刀以便于入味 下面就来介绍一下我的基本步骤啦！其实很简单的呢~~~ ①先在鱼肉上抹少许糖、盐以及料酒腌15分钟左右； ②然后切好葱花、辣椒丝备用 ③将蛋黄与生粉调制成糊状，注意不要太浓哦~~ ④将处理好的鱼肉先裹上一层干淀粉，再蘸匀鸡蛋糊，最后再沾一层混合了玉米面和蛋黄液的干面粉待用 ⑤锅中放入适量玉米胚芽油烧至6成热时，下入鱼块炸至金黄即可 出锅后滴上几滴香醋，味道更好哟^^ 喜欢麻油的可以再撒上点花椒粒和白芝麻~~
另外，炸好的鱼直接吃也很可口的呢~~O(∩_∩)O哈哈~
PS： 1. 鱼肉最好用海鱼，因为海鱼的含盐量比较高，所以不用再放盐了～
2. 我用的是草鱼，觉得刺比较多，所以没切块=_=b
3. 用蛋黄和生粉制成的糊比蛋清要来的好用，而且不容易掉浆 4. 如果担心最后沾得面粉会脱落的话可以先挂水，然后再粘上面粉 5. 玉米面最好先用热水调开后再加入蛋黄拌匀，否则容易结成小块的^^
6. 在做这菜的时候我家里正好有现成的麻辣酱，所以就用了，没有的可以按自己的口味来添加哦~~~~^-^ 最后祝你做出美味的炸鱼来喔~~~o(≧v≦)o~~