在家火锅怎么煮好吃?

罗伟芬罗伟芬最佳答案最佳答案

在家吃,最重要是氛围和心情。火锅底料可以网购,也很便宜。 想吃的麻辣点,就买四川的,想清爽点,就吃清油的。自己准备好菜,买点肉,家人齐了,边涮边喝边聊,美得很! 要是怕麻烦,就超市买盒鸳鸯锅底料,买几支肥牛、羊肉卷,再买点青菜,鲜豆腐啥的。家里若有喜欢吃的丸子、海鲜等,也可以买一些。 锅底料买回来,倒进锅里,加点姜蒜香葱,熬啊熬,熬到香味四溢、颜色诱人,就可以加清水或骨头汤、牛奶之类的了(加了这些汤汁会更白更香哦)。 这时,你可以把你喜欢的蔬菜肉类下锅了,当然,先放什么后放什么都是有讲究的:

1.肉类鲜嫩易熟的,可以放在汤底里直接涮;

2.需要久炖才软的肉类,可以事先用高压锅压熟(比如牛羊肉、猪皮、蹄筋之类),再用火锅清汤炖煮入味;

3.容易熟的蔬菜可以先放进去,垫在锅底,起到过滤锅底残渣的作用,还可以避免涮出来的蔬菜发黑;

4.不易煮熟的蔬菜,最后放。 如果怕熟饭,可以弄个小碟,打一个鸡蛋,加少许葱花、淀粉搅拌均匀后,倒入锅中勾个芡。火锅吃得就是汤汁浓郁、香辣顺滑的感觉嘛。这样一碗面糊糊下肚,舒坦!

我最喜欢在家吃涮羊肉,搭配芝麻酱、二八香油、辣椒油、香菜、葱花等等调制的蘸水,咸鲜香辣,一口热乎乎的涮锅子吃下去,浑身都暖和起来啦。 最后,别忘了准备些馒头片、发糕什么的当主食,火锅吃完,来点粗粮,营养更全面。

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在家火锅一般2-4人使用,所以准备3-4种菜就够吃的了。锅底料可以自己调也可以买现成的,方法是:锅内放油烧热,下入剁碎或捣碎的郫县豆瓣,熬出红油以后下入葱花、蒜茸、永川豆豉、刀口辣椒,炒1分钟。下入冰糖、醪糟汁翻匀,添入适量的红汤继续熬5分钟即成锅底。注意,自己做锅底没有熬好的红汤,可以用浓缩汤底加上水来制作,如涮羊肉要用浓香型的汤底,麻辣锅可以加麻辣汤底。

吃涮羊肉,在家一样可以吃到焦酥鲜香的铜锅涮羊肉。将火锅放在电磁炉或酒精炉上,下入羊肉汤烧开,先下入白菜、豆腐、粉丝之类的耐煮蔬菜。然后将羊肉片抖散分批下入,用筷子搅散,待汤再次煮开后,即可将肉和汤舀入碗中,沾上调好的酱料食用。

自制火锅蘸料:将芝麻酱2匙、凉开水2匙、生抽1匙、糖0.5匙、老陈醋0.5匙、鸡精0.2匙、蒜茸0.5匙、姜茸0.5匙、香菜末2匙、辣椒油4匙,一起调匀即成。

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