小时候家里养鸡，总是捡些鸡蛋到小卖部换糖果、冰棒，或者拿鸡蛋跟邻居交换西瓜，那时候真觉得鸡蛋是天下最好吃的美食。 后来家里养鹅，每次放学回家都会到河边捡很多鹅蛋。妈妈把鹅蛋煮熟了给我们当零食，自己也做一道“红烧肉”尝尝鲜——把煮熟的鹅蛋去壳放调料腌制一下，再下锅油炸，味道确实不错呢！
现在长大了，离开家乡在外求学工作，也只有在过年过节才能吃到母亲做的这道菜了。前些日子回家，正赶上母亲过生日，就趁此机会让老妈教我做这道“红烧肉”。
【食材】：鹅蛋2个、青椒1个、香菇3~5朵、豆瓣酱1勺、酱油2勺、白糖适量 【步骤】：
1. 准备食材。鹅蛋打散，加入料酒和少许白糖搅拌均匀；干香菇用温水浸泡变软后捞出切成丁；青辣椒洗净去籽也切成丁；
2. 锅内热油，六成热时放入香菇翻炒出香味，然后倒入切好的辣椒，接着放入豆瓣酱和酱油大火爆炒出香味；
3. 将调好味的汤汁全部倒入装有鹅蛋的碗中，同时倒入适量淀粉水拌匀，盖上盖子小火焖约10分钟即可。
做好的“红烧肉”香味扑鼻，让人胃口大开。咬一口香嫩爽滑，回味甘甜，真的是百吃不厌！
厉子雪优质答主老鹅蛋口感较为油腻，所以烹饪时需要注意降低蛋的油腻感。以下是一些建议：
1. 炖鹅蛋：将老鹅蛋炖熟后，可以吸收扇贝的鲜美滋味，而且炖煮过程中可以让蛋更易于消化。
食材：老鹅蛋2个，扇贝肉200克，香菇适当，大葱、姜适量，盐、料酒、白胡椒粉适量。
步骤：
a. 将扇贝肉用沸水略烫后捞出备用。
b. 鹅蛋放入锅中，加入适量的水，用中火煮熟。
c. 香菇切块，葱切段，姜切片。
d. 将扇贝肉、香菇、葱、姜与鹅蛋一起放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入料酒和少盐，再煮沸后改小火炖煮半小时左右。
e. 炖好后加入适量的白胡椒粉即可。
2. 鹅蛋炒饭：老鹅蛋与米饭一起吃，可以减少蛋的油腻感，增加口感的层次。
食材：老鹅蛋1个，隔夜米饭200克，黄瓜、胡萝卜、火腿肠适量，盐、料酒、油适量。
步骤：
a. 鹅蛋打入碗中，加入少许料酒搅拌均匀。
b. 黄瓜、胡萝卜切丁，火腿肠切片。
c. 锅中油热后，下入炒饭，加入适量水，依次下入鹅蛋、黄瓜丁、胡萝卜丁、火煺肠炒匀。
d. 炒匀后加盐调味，拌匀即可。
注意：老鹅蛋的脂肪含量较高，适合搭配白菜、豆芽、茄子等低脂肪的蔬菜，这样可以降低鹅蛋的油腻感，也能够让餐点更加营养健康。
