怎么煎燕鱼好吃？
2、将豆腐切成块，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油备用； 3、锅内留底油，下葱花、姜片爆香，加番茄酱炒出红油后放入炸好的豆腐和燕鱼段，加入生抽、老抽、白酒、白糖、醋及适量清水，小火焖10几分钟。待汤汁变浓时，勾芡调汁，撒上葱花翻匀出锅装盘即成。
小贴士： 在我看来，这道菜的重点在于“炖”。先用油把豆腐煎至两面金黄，再跟鱼一起炖煮，这样吃起来豆腐外焦里嫩，入味十足。而用老抽调色也是为了让成品的颜色更加诱人食欲。 用清水浸泡鱼的时候，千万不要直接下锅炖，这样做出来的鱼肉容易脱骨。正确的方法应该是鱼肉浸没在汤汁中，让调料的味道慢慢渗透到鱼肉中去。