怎么烧好吃的素菜？
20道简单易上手的素炒菜式，让你惊艳四座！ 做素食菜其实一点都不难，只要你掌握几个重点，就可以轻松炒出一盘好菜—— 选择好食材很重要，有些蔬菜本身含油量很高，比如花生四仁沙拉里的花生米，炸豆腐里面的豆腐干，都是含油脂很高的食物，这样的食材炒出来的菜品当然会很油腻； 而有些蔬菜本身就含油很少，或者经过热水焯烫后可以去除部分油脂，再搭配一些含油脂低的食材一起烹调，就能炒出一盘清清爽爽的素菜来。
例如这道四仁菠菜，就是利用了花生本身的油脂来润锅，再与富含油脂的核桃、杏仁一起慢火烘炒，充分入味，让菠菜的味道更加浓厚甘甜。 再来看看这道菜是怎么做出来的吧～准备材料： 菠菜400g、生花生米100g、核桃仁50g、杏仁50g、酱油30ml、清水200ml、玉米淀粉1大勺（8g） 做法： 1.花生米用清水浸泡后去皮，核桃仁、杏仁也同样用清水浸泡后去皮。（去不去皮根据自己的喜好来定哦~）
2.锅中倒入适量植物油烧热，放入葱姜爆香，随即倒入所有食材翻炒至花生等原料熟透。
3.沿着锅边淋入酱油，继续翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可。 你学会了吗？是不是非常简单？
除了控制好食材的选择，掌握好烹饪方法也是很重要的一个环节。
你平时做菜是用油炸还是直接用铁锅炒锅？答案是：油炸不仅会产生致癌物，而且非常耗费时间和能源，是浪费资源且不健康的烹饪方式，而用铁炒锅做饭是最符合科学的烹饪方法啦～因为铁锅表面有一层致密的氧化膜，可以隔绝油烟，还能补充我们体内铁元素的含量呢～