准备材料：猪尾巴500g、黄豆100g、香菇（鲜）3朵、胡萝卜半根、葱姜少许 制作步骤如下： 黄豆用清水浸泡至涨发，捞出控水； 香菇洗净去蒂，切成条状； 胡萝卜去皮，冲洗干净后切片； 猪尾巴斩块，放入锅内焯烫后捞出冲洗干净。 这个猪尾巴是卖猪肉的师傅帮忙处理的，有些猪尾巴上有硬壳，要把上面硬的部分给剪掉，否则吃起来很费劲。 我买的是已经处理好的猪尾，所以只需要清洗一下就可以了 将猪尾、香菇、黄豆、葱、姜一同放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。 起锅前加入胡萝卜片，再煮15分钟左右即可食用。
我买的猪尾巴是比较干净的，不需要再进行清洗，如果购买的猪尾巴看起来不是很干净，那么记得多冲洗几遍，尤其是表面有黄色油脂的猪尾巴，要多擦洗一下。
隗佳月优质答主本人是广西人，对于各种食材也是从小吃的比较多所以应该比较有发言权吧 首先说一下怎么做，其实做法有很多种，可以放辣椒，也可以不放辣椒，但是个人比较喜欢放红辣椒和酱油还有醋，具体比例的话我个人觉得还是按照个人口味来吧 因为我是在香港工作，然后平时自己也是自己下厨的嘛，就研究出了一种做法 第一步将买回来的猪手清洗干净（用冷水冲洗干净）用刀斩件备用 第二步把猪手放入锅内加水、生姜、八角、香叶煮半个小时左右 第三步加入生抽、老抽、白酒各一勺搅拌至均匀 第四步加入冰糖三勺左右进行小火加热熬到糖液完全融化 第五步待收汁后就可以放葱花或者香菜了 小贴士： 1.一般我都是这样做的，但是我每次做的时候都会多放两勺左右的生抽哦！ 2.如果想要颜色更漂亮一点的话可以多加少量的红糖进去同炒 最后祝你能够做出美味可口的佳肴啦~嘻嘻
