腊猪脚怎么煮好吃？
腊猪脚，可以说是云南独有的美味了，在其它地方你可吃不到这个。说起这腊猪脚，其实做法蛮简单的，但要想做得好吃可不容易。我奶奶就是做腊菜的高手，下面分享我奶奶做的腊猪脚做法给大家。
【准备食材】 猪脚、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、辣椒面、花椒、香料（八角、桂皮）、冰糖。
【制作步骤】 1.买回来的猪脚先清洗干净，然后冷水入锅，添上料酒，焯水去腥。水开后，继续焯20分钟左右； 2.然后把猪脚捞出来沥干水分，用厨房纸擦干表面水分，不然容易沾盆。接着把猪脚和所有配料混合均匀，放在锅里腌制3个小时左右； 3.接下来是烤制阶段，烤箱预热5分钟，然后把腌好的猪脚放在烤盘上，200°c烘烤两个小时。中间需要给猪脚翻个面，更入味。烤好后的猪脚颜色呈棕黄色，油亮亮的，特别诱人食欲。
【小技巧】 1.炖肉的时候加入几颗冰糖，会让汤汁更浓稠，更有胶质感。而且会有一股淡淡的焦糖香味。千万别偷懒哦！ 2.很多人做的卤菜都发黑，那是因为用的酱油或者酱料里面有糖色（即焦糖），所以菜的颜色才能好看。如果找不到糖色，可以用老抽代替。