驼峰怎么做好吃？
1.选料很重要，新鲜的骆驼峰（一般市场上有冷冻的），新鲜的才是关键； 2.清洗也很重要，骆驼肉较紧不容易洗； 3.烹饪方法不同味道有差异哦！
一、香煎骆驼峰 材料：骆驼峰适量、姜适量、小葱适量、料酒适量、盐少许、白糖少许、味精少许、色拉油适量 做法： 1.准备食材。 2.把骆驼峰用清水冲洗干净后切成约6毫米厚的片备用。
3.切好的骆驼峰用温水浸泡10分钟，期间换几次水以去除血水和腥味。
4.将泡好的骆驼峰捞出挤干水分，用姜蒜汁、盐、白糖和料酒腌渍30分钟左右入味。
5.热锅注油烧至六成热时，下入骆驼峰炸至色金黄，捞出控油装盘。 6.锅内留底油烧热，下葱花煸香，然后加入少许清水，调入盐和味精炒匀至浓稠，淋在骆驼峰上即可。 小贴士： 1、挑选骆驼峰时，最好选择那种带尾巴的，这样的肉质会比较细嫩一些；
2、煮食前可将骆驼峰切成薄片或丝状，放在清水中浸漂数小时，中间换一次清水以去除血污及膻味。
二、清炖骆驼峰 主料：骆驼峰8只 辅料：香菇(干)5克，木耳(干)5克 调料：色拉油30克，葱1支，姜6片，黄酒1大匙，酱油1/2大匙，冰糖2大匙，鸡粉1小匙，盐1小匙，香菜1棵 做法： 1、将骆驼峰放入碗中加酒、姜末和酱油拌均，再放入蒸笼内用旺火蒸熟取出;
2、香菇用冷水泡发，去蒂洗净；黑木耳用冷水泡发，去蒂清洗干净；香菜去叶洗净切段； 3、锅内放油烧热，爆香姜片和葱段；加入高汤、骆驼峰、香菇、木耳烧沸，再改用小火煮至骆驼峰酥烂；
4、最后加入鸡粉、糖、盐和香菜略焖即成。 三、爆炒骆驼峰 材料：新鲜骆驼峰一只、洋葱半个、青椒一个、红椒一个、生姜一块、香葱三根 调料： 花生油两汤匙、盐1茶匙、鸡精半茶匙、老抽一茶匙、蚝油一勺 做法： 1、新鲜骆驼峰一只先斩成小块，用清水洗干净捞起备用； 2、青红椒洗净斜切成段，洋葱切丁，生姜切片，香葱切段； 3、锅里加水烧开，加入骆驼峰汆烫，捞起沥干水分； 4、热锅冷油爆香姜片，下入骆驼峰翻炒几下； 5、接着加入老抽、蚝油翻炒均匀上色； 6、加入适量的清水加盖大火烧开转中小火炖煮十分钟； 7、汤汁还剩三分之二的时加入洋葱、青红椒翻炒一分钟； 8、最后加入盐、鸡精、葱段翻匀关火即可。 四、蒜蓉蒸骆驼峰 原料： 骆驼峰、粉丝、金针菇、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、香油、醋、盐。 做法： 1.备好材料，驼峰从中间切一刀，用开水焯一下，去掉血沫捞出待用； 2.蒜剁泥，加辣椒、花椒、郫县豆瓣炒出香，倒入生抽和醋调成味汁；
3.粉丝用温水泡软剪短铺碗底，撒上少许蒜末；
4.骆驼峰摆在上面，再把调好的味汁浇在上面；
5.蒸锅放水烧开后，把骆驼峰连盘子一起放入锅中大火蒸8分钟即可；
6.出锅撒上剩余的蒜末，再烧热一勺油浇在上面，最后淋点香油就可以啦~
五、沙茶酱爆骆驼峰 【所需食材】： 骆驼峰两只、蒜瓣八粒、葱姜各十克、胡萝卜一条、柿子椒两个、沙茶酱两大勺、盐一小勺、白糖一大勺、清水一大勺、食用油三大勺。 【制作方法】： 第一步、先将所有食材全部准备好，骆驼峰洗净后控干水分并切成三角块备用； 第二步、葱姜改刀成小片，蔬菜去皮洗净，胡萝卜改刀成长条，青椒去籽切块，蒜瓣剥皮备用； 第三步、锅中放少许底油，油热下入骆驼峰进行煸炒，炒至变色且表面微黄盛出备用； 第四步、锅中再次放入少许底油爆香葱姜及部分蒜瓣，随后下入胡萝卜与柿子椒进行翻炒； 第五步、待蔬菜断生后再将炒过的骆驼峰重新入锅同炒，随后加入沙茶酱继续翻炒； 第六步、最后加入白糖、食盐调味，临出锅再撒入剩下的蒜末提鲜增香后即可关火装盘咯。 【美味提示】： 1、骆驼峰不易烹调，因此需要提前焯水处理以便除去杂质，并且能使其口感更加嫩滑； 2、配菜可根据个人喜好随意搭配，但胡萝卜是首选哦，因为其富含维生素和胡萝卜素，可以更好地增加菜肴的营养价值呢～ 六、孜然骆驼峰 主料：骆驼峰四只 辅料：尖椒半个 白芝麻少许 香菜2棵 孜然15克 红辣椒1个 葱白1截 大蒜2瓣 植物油20毫升 调味料 盐1茶匙，辣椒粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，孜然粉2.5茶匙，五香粉1茶匙，芝麻香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙 1、将新鲜骆驼峰解冻后清洗干净备用， 将驼峰切成大小适中的长方形 2、将切碎的红椒、大葱白末以及蒜末装入容器，再加入孜然、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒碎、芝麻、 五香粉和白砂糖搅拌均匀即为香辣孜然调味汁 3、锅内注入适量清水，大火加热煮沸后将切成长方形的骆驼峰放入，氽煮1-2分钟后捞起沥水 4、炒锅置于火上，倒入植物油，烧至六成热时将沥干水的骆驼峰块放入煎至两面呈金黄色 5、将煎好的骆驼峰块盛入盘中垫底 6、再将香辣孜然调味汁均匀地浇在骆驼峰上即可食用，还可配些香菜等装饰