家常虾饺的馅怎么做？
鲜虾250克，肥猪肉100克，姜20克，葱白20克，生抽20克，盐5克，白糖5克，胡椒粉3克。
1、鲜虾洗净去壳，然后将虾线去除。肥猪肉和姜切小丁，葱白切成葱花。
2、将鲜虾加适量清水放入搅拌机中搅碎。没有搅拌机的可以用刀剁碎，但是剁虾的时候虾太黏手、也容易弹到手，所以建议有条件的话还是用搅拌机搅成虾蓉。
3、将搅碎的虾蓉，肥猪肉丁、葱花、姜丁等加入所有的调料调匀。
虾饺皮的制作：
500克的面粉中加6克的酵母粉，如果喜欢个头大一点的虾饺皮，也可以用600克的面粉。
1、把酵母粉加温水和成面团，盖上保鲜膜饧发到2倍大，然后揉光滑再饧15分钟
2、取出面团，擀成长方形的薄片，然后刷一层食用油，从一侧卷起来。刷油主要是为了使擀的饺子皮，层次更分明。
3、卷好的面团，分成大小均匀的小面团，然后擀成饺子皮就可以了。
4、最后包好虾饺包好后锅内烧开水，放入饺子煮3分钟左右即可。