干笋丝怎么做好吃？
我是南方人，竹笋是家常食材之一。 笋的做法很多，我介绍几种简单而又美味的方法吧~ 第一种方法：油焖笋 1.把买回来的新鲜竹笋剥去外壳洗净切头去尾。2.切成滚刀块备用（切的形状随意）3.准备好调料。4.锅内倒油烧热倒入竹笋煸炒至表面微焦。5.调入老抽和白糖炒至上色。6.加入开水没过竹笋大火烧开转小火烧煮半小时左右汤汁浓稠撒入香葱末翻拌均匀即可装盘。 第二种方法：春笋炖鸡汤 原料：土鸡半只、新鲜春笋2根、料酒少许、盐适量、白胡椒粉少量 做法：
1.鸡洗净斩小块，放入锅中焯水后捞起洗净待用；竹笋去皮切小块;姜切片。
2.沙锅中放入适量水，放入鸡块、姜片、几滴料酒，煮开后再略煮几分钟。
3.将鸡肉捞起放入电煲汤煲中，然后把竹笋放入沙锅中，一起煲两小时。
4.出锅前加适量盐调味，并撒点白胡椒粉和葱花即可。 第三种方法：腌笃鲜 主料：咸肉(五花肉最佳)一块 鲜菇若干 鲜肉汤骨若干 竹笋或春笋一根 辅料：葱姜 料酒 盐少许
做法步骤：
1.将咸肉用水泡两个小时以上，然后洗净，入冷水锅煮沸三分钟捞出备用。
2.将新鲜的猪棒骨和葱结、姜片放入锅中，加入适量清水，中火煮至出血沫，捞出洗净，继续放入锅中，另加足量清水，大火再次煮沸，转小火慢慢熬出浓浓的骨汤备用。
3.将鲜菇洗净后，用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲净，掰成小朵。 竹笋削去外皮洗净，切大块备用。
4.在砂锅底部铺上一层葱段和姜片，然后将鲜菇和竹笋码放在底部，再放上咸肉，最后把熬好的骨头汤浇入，淹没食材为宜。盖上盖子，小火炖一个钟头左右。
5.打开盖子，加盐调味即可食用了。 第四种方法：香菇炖鸡汤 这道菜味道鲜美，简单易做，很适合冬季作为补身汤来饮用 材料：母鸡一只，干香菇5个，葱姜蒜各适量 制作步骤： 1.香菇泡发备用。 2.鸡切块洗干净滤水备用。 3.锅中放水，下入葱姜蒜及鸡块焯一下，撇去浮沫，沥干水分备用。 4.将鸡汤及鸡块放入砂锅中，再放入泡发好的香菇。 5.加入适量料酒和盐。 大火煮开小火慢炖半个小时左右就可以了。 第五种方法：竹笋蒸排骨 主材：肋排8条、竹笋1支 配料：豆豉1汤匙、红椒1/3个、葱1段、姜1块、白糖1茶匙、淀粉1汤匙 制作过程： 1、竹笋切去老根，削去外皮，切长段，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，然后切成块； 2、肋排冲洗干净，剁成约3cm长的段，放入沸水中焯烫约2分钟，捞出用清水冲洗去血沫，沥干备用；
3、葱切段，姜切片，红椒切圈；豆豉放入碗中，加适量白糖拌匀；
4、将生抽1汤匙、淀粉1汤匙、清水3汤匙调成芡汁备用；
5、将肋排和竹笋放入盘中，撒上豆豉、红椒圈和姜片，淋上少许色拉油；
6、放入蒸锅，旺火烧开后转中小火蒸约30分钟即可。 【小窍门】
1、肋排剁成小段比斩成段更好蒸熟一些；
2、豆豉有咸味，所以不用额外放盐了；
3、肋排放入豆豉等配料时，要一层层铺好，不要堆在一起哦！这样更容易入味儿。