腌的鱼怎么做来好吃？
咸鱼的做法很多，各地不同，喜欢咸鲜、香辣、熏烤等口味的都有，但最经典的还得数梅菜蒸鱼（叫“梅香蒸鱼”也行的） 材料：新鲜的咸鱼1条、梅干菜250g、剁椒适量、姜蒜适量、葱花适量。 调汁：生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺拌匀待用。
做法：把梅干菜用清水浸泡后冲洗几遍挤干水分； 鱼肉摆入碟中，放入拍扁的姜蒜和剁椒圈，撒上葱花后淋上蒸鱼豉油； 锅里烧开水，把装鱼的碟子放进去大火蒸8分钟左右至熟； 取出后倒掉盘底的水，在鱼上面撒上梅干菜并浇上热油激出香味，最后撒葱花即可。 一道香味扑鼻、口感丰富的梅菜蒸鱼就做好啦～
除了单吃，它也可以和其他食材一起制作美味佳肴。比如下面这道豆腐煲，就用到梅菜蒸鱼留下的汤汁——把切好的豆腐块放进锅中煎到两面金黄后倒入刚刚蒸鱼的汤水，加适量的盐和胡椒粉调味后加盖小火焖煮5分钟让豆腐充分入味； 最后撒上葱花点缀增香就可以啦！这样一道荤素搭配的豆腐煲就做好了，闻着诱人，吃着营养又美味～ 用咸鱼和土豆同炒也是不错的选择。先将切好的咸鱼用油炸一下，然后炒制酱料（豆瓣酱或者麻辣酱都可以），再下切好的土豆块炒匀，加适量的盐调味就可以喽~