剩下的炒面怎么做好吃？
1、首先，我们要把炒面炒好。锅里烧开水，水开了之后放入挂面。用筷子搅拌一下，防止糊底。水开之后再煮2-3分钟，关火盖上盖子焖5分钟左右。 煮好的面条用凉水过一遍（这样会更加劲道）然后用笊篱捞出来控干水分待用 这一步要掌握一个原则——熟而不烂。有些人做饭的时候喜欢直接把生米下锅爆炒，这种做发是不对的！不管是哪种米，先浸泡再煮，才是正确的做法。这样做出来的饭，才更软糯可口。 至于具体的米和水比例，我一般是以我的砂锅为例。1.5L的砂锅，大概需要160g左右的米。当然这个也得根据每个人的喜好来决定。喜欢软一点就多加一些水，反之就少加水。
2、接下来准备配菜。胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝，青葱切段。（为了美观可以把葱白和葱绿分开切） ps：如果做的量多可以一次性多炒些菜，这样就能节省不少时间了。
3、锅中烧热油，下葱花爆香。然后加入胡萝卜丝，香菇丝，葱段一起煸炒。（注意这里要用大火快炒哦～） 4、等到蔬菜大部分断生后，加入一勺生抽+半勺老抽+适量白糖调味上色。随后倒入之前煮好的面条，用筷子划散。使每一根面条都均匀裹上汤汁。最后撒上香葱粒即可出锅。 这样一道色香味俱全的炒面就做好了。你学会了吗？