糟辣子炒什么好吃？
糟辣椒，是用煮熟的糯米和新鲜红辣椒、花椒粒一起拌匀做成的咸菜。因辣椒被糊糊糊（糯米饭+各种香料）覆盖，所以必须用筷子把辣椒夹起来，再把糊糊弄开，因此又有“搅搅菜”之称。 云南人爱吃辣，爱喝酒，于是有了“糟辣酒”。在热锅里下点猪油，放入切成小块的糟辣子和切得薄薄的五花肉，一起爆炒，然后兑以白酒，撒入白糖，加少量盐，炒到汤汁收干；或者直接将大米蒸煮成饭，拌上糟辣椒，加点香葱，调来咸淡，便是下饭菜了。 这种吃法儿，我小时候见得多了。那时候乡下物资贫乏，除了腌菜，就是这东西最下饭。用现在的话来说，这是很“low”的吃法儿……但就是这么简单的吃法儿，却是最能代表云南风味儿的下饭菜之一。
不过我现在吃不到这样的糟辣子了——城里是不会有那种自家做的糟辣子的。我在昆明吃过一家名为“南窑”的餐馆，他那里的糟辣子是我吃到的最好吃的：红辣椒、白糯米，加入花椒、八角、草果等香料，文火熬出浓香，却一点都不煳不腻，酸、甜、苦、辣、香各种味道配合得出神入化！配上他们自制的米线，那滋味儿，真是妙不可言……