怎么蒸大酱好吃？
我做的东北大酱特别好吃，原料很简单。 主要食材是黄豆、五花肉、大蒜。 黄豆我用的是东北黄豆，在铁锅里炒熟（不要炒焦），然后用搅拌机打成浆，用纱布过滤出豆浆。 做酱的关键在于酱料里的油，这个油不是普通的植物油或者荤油，而是鸡蛋黄里面的油脂。把蛋黄和豆腐渣分离后，留下蛋黄搅拌均匀成糊状，倒入锅内加热，慢慢成型，变成黄油状的酱。
这个过程中要不停的搅拌，以免煳底。待酱汁变成奶油一样时，加入白糖搅拌到溶化，然后关火让酱冷却。 这时候就可以加入切好的蒜末和肉丁一起搅拌了。（蒜要多放，我们的传统是大酱炖排骨、炖鸡腿的时候都是整个锅都沾满蒜泥的）
等所有的食材搅匀了，就可以装进干净的玻璃瓶里密封，置于冰箱存放。 吃的时候取出来，泡饭、蘸酱皆可，美味极了！